praca zbiorowa – Chemia żywnosci. Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności. Tom III

Chemia żywności jest intesywnie rozwijającą się dziedziną nauki i obejmuje coraz większy zakres tematyczny. Jest to związane z rosnącym zainteresowaniem wpływem właściwego sposobu odżywiania na zdrowie, a nawet zycie człowieka.